発酵装置に使用される主な材質には、ステンレス鋼、炭素鋼、ガラス、プラスチックなどがあり、ステンレス鋼が最も広く使用されています。
1. ステンレス鋼
最も一般的なグレードは 304 および 316L ステンレス鋼です. 304ステンレス鋼は優れた耐食性と低コストを備えているため、タンク本体や配管などのほとんどのコンポーネントに適しています. 316L ステンレス鋼は優れた耐食性を備えており、-特に塩化物イオンに対して-、金属イオンの汚染を防ぐためにビールと直接接触する重要な部品によく使用されます。
2. 炭素鋼
炭素鋼はコスト効率が高く、強度に優れていますが、耐食性が劣ります。-通常は、防食コーティングまたは溶融亜鉛メッキが必要です。-これは一般に、高い耐食性が要求されない構造コンポーネント-大型発酵装置のフレームなど-に使用されます。
3. ガラス
ガラスは透明なので発酵過程を観察しやすいですが、壊れやすいです。これは主に小規模な実験室装置や展示用発酵槽に使用されており、大規模な工業生産には適していません。-
4. プラスチック
食品グレードのポリエチレン（PE）などのプラスチックは、軽量で安価で加工が容易で、ある程度の耐食性を備えています。ただし、強度と耐久性が限られているため、一般的には大規模な工業生産ではなく、小型の家庭用発酵容器に使用されます。{2}
